Кулинарная страничка - Котлеты

Итак, сегодня я решил приготовить рубленые куриные котлеты. Для чего прихватил по пути домой в магазе упаковку куриного филе весом почти 900 граммов и пучок укропа. Остальные компоненты - пшеничная мука, куриные яйца и майонез - у меня были дома.

Первым делом было порублено в не очень мелкие кусочки куриное филе. Если кому лень рубить филе ножом, может купить в магазе всеми нами любимой северной птицефабрики готовый фарш. Он так и называется "Фарш из кускового мяса грудки". Сразу хочу предупредить, что перемолотый в мясорубке жирный фарш для этого блюда может не подойти. Из жирного фарша я котлеты сделаю иначе - тоже будет очень вкусно ;)

Если филе решите измельчать в мясорубке - найдите самую крупную решётку.

Я же для рубки фарша использую нож Цай Дао - это такой китайский поварской нож. Это не топорик, и не тяпка. Им нельзя рубить кости - он сведён очень тонко и неплохо заточен. Предназначен для работы по мягкому мясу и овощам.

Пять минут работы этим ножом на деревянной доске - и готов фарш примерно такого вида

Переносим фарш в миску (при этом удобно нагребать фарш на нож) и добавляем к нему два яйца, муки на глаз - максимум полстакана и кусок майонеза объёмом примерно как два яйца. На самом деле пропорции могут быть любыми - ориентируйтесь на свой вкус.

Соль, свежесмолотый перец, мелкорубленный укроп. Если нет укропа или вы его не любите - рекомендую сушёный тимьян. Или кондари. Или любую другую приправу, какая вам по вкусу.

Прошу заметить, что репчатый лук в эти котлеты не добавляется. Куриное мясо имеет очень нежный вкус, который легко перебивается луком. Поэтому для сочности в фарш добавляется майонез. Без него будет хуже, вы уж поверьте ))

Разогреваем сковороду, щедро наливаем в неё растительное масло и столовой ложкой выкладываем перемешанный фарш, формируя котлеты.

Я жарю на сильном огне 2 минуты, потом накрываю крышкой, ещё две минуты на уменьшенном вполовину огне, потом переворачиваю и жарю под крышкой ещё три-четыре минуты на том же огне. На самом деле можно держать и поменьше, но страшно. )

Кому совсем страшно - проверяйте, разламывая котлету лопаткой. )

По итогу получается примерно вот такая штука:

Прошу простить, я не мастер презентаций. Кстати, репчатый лук я порезал, но есть его с котлетами не стал )))

Фото сегодня решил сделать не на левый тапок, а на утюг. Что на качестве картинок не очень отразилось - темно, пришлось включить вспышку.

В общем, приятного аппетита всем, кто решит это дело повторить )

Про фотоаппарат

Хочется мне рассказать про фотоаппарат, который сопровождает меня вот уже 8 лет. Это Canon EOS 350D.

Фотографией я интересовался достаточно давно. Когда мне было лет 11 или 12 даже ходил в фотокружок. У меня был шкальный фотоаппарат Смена 8М. Сам проявлял плёнку и печатал снимки.

Годам к 13-14 это дело я успешно забросил и вернулся к фотографии уже в зрелом возрасте. В 2005-м году я сделал себе подарок - купил цифрокомпакт Canon A95.

Отличный был фотик, с поворотным экраном и довольно большой матрицей (я имею в виду физический размер 1/1,8) на 5 мегапикселей.

Постепенно я стал понимать, что компакт меня таки не удовлетворяет. И купил себе плёночный зеркальный фотоаппарат Canon EOS 300.

Отличная камера. Если бы товарищ, который одолжил её на две недели 6 лет назад её вернул, была бы жива до сих пор. Может быть, она у него где-то есть, но вот связи с ним у меня нет ;)

И вот в январе 2007 года я сделал себе самый замечательный подарок - цифровую зеркалку Canon EOS 350D.

На тот момент это была сравнительно новая зеркалка начального уровня у Canon.

И вот этот фотоаппарат работает до сих пор. К сожалению, невозможно точно сказать, сколько кадров он отснял, глобального счётчика в нём нет. Но, по моим подсчётам (учитывая, что один раз счётчик у меня сбросился тысячах на 11), пробег составляет более 100 000 (Ста тысяч), да-да! кадров.

За эти 8 лет фотоаппарт побывал на Северном Кавказе, в Волгоградской области, в Санкт-Петербурге и Москве, объездил со мной нехилый кусок восточной и центральной Европы, отметился в Дрездене, Праге, Вене, Ческом Крумлове, Варшаве, Вроцлаве, Карлштейне, Лизе-над-Лабем и многих других местах в пределах России и за ними.

За 8 лет был снят целый полк народу.

Этот Canon снимал во всех жанрах, которые я только пробовал - от натюрморта до пейзажа и ню ) Но больше всего он любит снимать портреты ))

Фотоаппарат участвовал во многих моих экспериментах - снимал на длинной выдержке, с проводкой, в студиях, помещениях и на пленерах и практически не подводил меня.

За 8 лет сдох один неродной аккумулятор и один родной китовый объектив.

До сих пор ветеран мной активно используется. В результате естественного отбора остались новый китовый объектив (18-55) и Sigma 70-300 4-5.6.

И до сих пор аппарат меня радует.

Всем владельцам фотоаппаратов Canon желаю светлых стёкол и стабильного автофокуса )

А выбирающим себе фотоаппарат рекомендую Canon как надёжную и престижную технику, идущую на острие прогресса.

2010 год. Фотопленер. На пузе герой рассказа

Всем мир!

ЗЫ Фотки можно посмотреть вконтактике или на фейсбуке

Кулинарная страничка - паста

Из серии "Не пытайтесь делать это дома"

Не один раз различные люди задавали мне вопрос: не делаю ли я домашнюю пасту? И каждый раз я отвечал - нет, не делаю.

И вот решил я этот ответ в корне изменить. Получилось - уж что получилось.

За рецептом теста полез, понятное дело, в интернет. Нашёл - один желток на 100 граммов муки и месить до упора.

Соус, естественно, запланировал заранее. Делал его уже не раз. Внимание, минутка пафоса. Соус сливочный с сёмгой! 

Ха 3 раза. На самом деле за сёмгу куском меня жаба задушит насмерть. Покупается такая штука, которая называется "медальон из сёмги", весит чуть меньше 100 граммов и стоит порядка 30 рублей. Состоит из рыбьего фарша без костей и чешуи, по вкусу сёмгу напоминает. Собственно, не удивлюсь, если из неё и состоит - выгоднее всякие мелкие обрезки продать в этих медальонах, чем ещё как-то использовать ;)

Вот ингредиенты на соус:

Теперь тесто.

Просеял муку, закинул пару желтков и начал месить. Кстати, зацените силиконовый мат. Голубенький, с мишенью )))

Уж мы их душили-душили... Уж я его месил-месил - всё равно разваливается в крошку. Решил добавить оливковое масло - я ж продуманный, сколько кулинарных передач смотрел. Добавил. Дело пошло веселее, но до нормального промеса я этот комок размером с бильярдный шар я так и не промял. Промаялся минут 15, округлил, сунул в пакет и убрал в холодильник минут на 45.

Достал из холодильника, положил на мат и начал раскатывать ;)

Кстати, зацените винрарную скалку. Она Хрущёва помнит точно, как бы не самого Сталина ;)

В результате раскаталась вот такая фигня (это не окончательная форма ещё):

Чем-то напомнило мне это карту Антарктиды

Взял нож и начал делить Антарктиду.

Поделить-то поделил, но всю забрал себе )))

Сложил готовые пластины (да-да, именно пластины) на тарелку. Даже не сомневался, что они не слипнутся - масла в тесте богато, даже мукой подпылять не пришлось при раскатке.

В общем, поджарил слегка лук, посолив его слегка. Плюхнул в сковороду к луку медальон, тут же его разобрал на мелкие кусочки лопаткой, посыпал свежесмолотым перцем. Обжарил, добавил сливок, убавил газ и мешал не останавливаясь, не давая сливками кипеть. Это очень важно. Если сливки закипят - они "отделятся" и соус будет испорчен. Есть его можно, но вид у него при этом будет такой... Никакой )))

Соус готов, выключил газ.

Пасту побросал в воду, сварил, насколько хватило терпения, получилось очень даже альденте )))

Выложил, сверху соус и чуть укропа - говорят, он дружит с красной рыбой. Мне сочетание нравится ;)

В общем, результатом я категорически недоволен. Тесто получилось чересчур крутым и жирным. Раскатать тонко не смог, соответственно, ни о какой нежности домашней пасты даже и речи нет. Соус не подвёл, но при такой базе получилось хрен пойми что (((

Вот теперь в раздумьях - повторить эксперимент с пастой и скалкой или таки разориться на машинку для раскатки и нарезки... Тесто месить один фиг руками.

По итогу: соус рекомендую приготовить к покупной пасте. А насчёт домашней - надо попробовать по науке сделать, с правильной мукой и т.д. - тогда и насчёт машинки можно задуматься ;)

Надеюсь, всех утомил своим занудством )))

Спокойной ночи! )))

ЗЫ Традиционно прошу прощения за снимки на левый тапок

Город грехов

Сегодня утром прочитал/просмотрел графический роман "Город грехов - трудное прощание" Френка Миллера.

Книга эту мне задарила Мария Решетникова​ на день рождения. И вот я её прочитал/просмотрел.

Насколько я себе представляю, в СССР и России не была развита субкультура комиксов. И мы к ним не привыкли.

Впечатления: несомненно, штука интересная. Мне понравилось. Стиль картинок - контрастный чб, без полутонов. Тем не менее, художник умудряется показать тени и придать картинке объём. Содержание - думаю одноимённый фильм все смотрели, пересказывать тут особо нечего. Кто не смотрел - рекомендую начать с комикса.

Обобщая обобщённое: произведение интересное, к прочтению/просмотру ради приобщения к субкультуре комиксов рекомендую.

Warning: в книге есть сцены жестокого насилия, рейтинг издания 18+

Прошу простить за фото на левый тапок )

Без лохА и жызнь плохА

Сегодня прям с утра склеротик Слава вспоминает анекдот

Финны, отец и сын, изучают русский. 
Отец, с характерным выговором:
- Запомни, сынок, правильно говорить "не папка бля мудак", а "папка для бумаг"!

Итак, очередная исповедь лошары.

Сегодня утром Слава поехал к клиентам в соседний город Воткинск. Доехал, с понтом заглушил автомобиль с брелка сигнализации. Чтобы потом, когда соберётся назад, с понтом его завести с брелка и не сидеть в холодной машине, не ждать, когда же она прогреется.

Так как Слава поехал к клиенту, он прихватил с собой дежурный пиджачок. 

Чтобы надеть пиджачок, Слава открыл автомобиль с брелка, сунул ключи в карман куртки, открыл заднюю дверь (сигнализация об этом не узнала, хитрому Славе так удобнее) и через 30 секунд закрыла замки - есть у неё такая функция, если двери не открывались. Дверь открыта. Слава снимает куртку, надевает пиджак, перекладывает телефон, портмоне и документы из куртки в пиджак, сворачивает куртку, кладёт её на заднее сиденье и с понтом захлопывает дверцу. 

Буквально в тот же момент Слава Лошидзе понимает, что ключи в куртке, куртка в машине, а машина закрыта. На переднем пассажирском сиденье Славу дожидается его рюкзачок, в котором ноутбук, книжка, блокнот и вообще масса нужных и полезных вещей.

И вот стоит Слава у машины в пиджачке при температуре +3 и щансов попасть в машину у него - ноль, ноль и хрен вдоль. Запасные ключи у Славы есть, но склеротик Слава про них помнит только то, что они в Ижевске.

В общем, Слава доходит до клиента, у него на компе ищет в интернете людей, которые вскрыли бы автомобиль, сидит на измене и ведёт переговоры. По итогу, переговоры с клиентом Слава провёл (он же подстраховался и загрузил самые необходимые данные в облако), приехавшие профи автомобиль ему вскрыли минут за 10-12 и 1000 (Одну тысячу) рублей.

Слава уже приехал обратно в Ижевск, сидит на диване в майке и в шоке и пишет эти строки. 

Не, ну надо же быть НАСТОЛЬКО мудаком!!! И это при том, что захлопнуть ключи в машине - практически самый страшный славин кошмар. Обычно, прежде чем закрыть двери, он три раза минимум проверят наличие ключей при себе.

Хорошо, что дело обошлось просто деньгами, а не потерянной кучей времени и, не дай Бог, опять заменой стёкол.

Спасибо, Господи, что взял деньгами!

Едрён батон

Преамбула

По зомбоящику я смотрю только канал КухняТВ. А ниже очередная порция занудного ворчания по этому поводу )

Амбула

Посмотрел два выпуска передачи "Честный хлеб". Две дамы пекут хлеб на обычной кухне практически в реальном времени. И честно показывают получившийся результат.

Одна из них - Алёна Спирина - ведёт на том же канале ещё одну передачу. Вторая же - хлебопёк-любитель Мария Кудряшова - очевидно дебютирует на телевидении.

Фотка честно позаимствована с сайта http://kuhnyatv.ru/

Вещи обе дамы говорят правильные. И показывают правильные приёмы.

Но как они говорят. Обожемой!

- Мария, а зависит ли время выпечки от формы изделия?
- Алёна, изделия у нас одного веса, а значит выпекаться будут одинаковое время.
- Значит, время выпечки зависит только от веса и не зависит от формы изделия?
- Правильно, Алёна!

Это надо слышать. Проговаривается всё с надлежащей артикуляцией и довольно медленно. Как и положено в школе для дефективных. Ну или в военном училище, где всё повторяется два разА и медленно ;)

А результат, кстати, получается вполне неплохой. И рациональное зерно из этих передач, несомненно, извлечь можно.

Но подача! Едрён батон!!!

Тем не менее, передача мной, как хлебопёком-любителем, к просмотру крайне рекомендуется таким же замороченным )))

Ссылки на ролики с передачами ищем здесь: http://www.redmediatv.ru/videos.php?user=30

Как мне стригли бороду в Like Bro

Однажды в известной социальной сети вконтактике меня пригласили в группу Сообщество ижевских бородачей. Я в неё вступил, ибо у меня этих рекламных групп завал. Как доходит до 400, я штук 200 из списка вычищаю и процесс вступления в рекламные группы продолжается по новой )))

Оказалось, что данная группа - реальное место общения бородатой части мужского населения Ижевска. И её движущей силой является команда барбершопа (вот такое модное слово) Like Bro.

В один прекрасный день я был приглашён на предварительное открытие барбершопа. В принципе, приглашение было на вечеринку, посвящённую открытию. Но упускать шанс постричь отросшую бороду был грех и я записался на оформление бороды.

Надо сказать, что сверху мой череп может похвастаться обширной лысиной. Поэтому волосы над ухами и на затылке я стригу машинкой под нуль. А вот борода растёт, слава труду.

К сожалению, даже при наличии нормальной машинки и триммера с насадками, ровно постричь бороду себе самому достаточно сложно. По крайней мере, для меня. Видимо руки, с юности заточенные под клавиатуру и кухонный нож, машинкой орудовать отказываются.

Итак, 22 февраля 2015 года я прибыл на объявленную вечеринку. По пути встретил известного талантливого фотографа и русского бородача Игоря Тюлькина, который направлялся по тому же адресу.

Войдя в помещение барбершопа, я был поражён именно атмосферой данного места. Понятно, что в обычные дни метровая стойка администратора барной стойкой не служит. Тем не менее, в этот день можно было попросить чай, кофе, содовую и даже виски. И это всё наливалось.

Первым делом увидел в кресле Александра Ермолаева, который как всегда всех опередил и первым затестил отличное заведение.

Это Александр до стрижки (почти)

Это в процессе. Александра стрижёт великолепный профессионал Алексей Мальчиков.

А это Александр после стрижки, а я - до )

а это Игорь Тюлькин

В общем, пока народ стригся, брился, укладывался, происходило живое общение, которое даже было разбавлено съёмкой клипа для песни с припевом "Борода, борода, продолжай расти"

конкурса по бритью кондома воздушного шарика для девушек

и массового селфи всех присутствующих.

В промежутках и мне оформили бороду, помассировали её с офигенным маслом Триус (можно заказать в барбершопе) и постригли голову.

В общем, по итогу я доволен как слон. Мастера-барберы в Like Bro - великолепные профессионалы, а сама атмосфера этого заведения так и подбивает зайти туда даже просто так, как байкеры (например, Воркута)

ходят в гараж - не гайки крутить, а разговоры разговаривать и употреблять разные жыдкости )
[напеваю "он мерил одним стаканом спирт и марихуану, саузу и кастрол..."]

В Like Bro можно встретить его основателей и работников - Марат Бибишев (записывайтесь на стрижку и оформление бороды у него), Александр Кочин, Алексей Мальчиков и других интересных людей, с которыми приятно познакомиться и провести время за чисто мужскими разговорами.

Желаю Like Bro и дальше оставаться этаким мужским клубом. И выражаю огромный респект создателям этого места.

Минутка рекламы: барбершоп находится по адресу Ижевск, Пастухова 43. Вход со стороны улицы.

Фото взяты из группы барбершопа.

И, кстати, бороду мне Алексей Мальчиков оформил отменно. Снова пойду )))

House M.D. - мысли о их больничке

Пересматриваю сериал Доктор Хаус - он же House M.D.

В принципе, в других сериалах типа ER или тех же Отчаянных домохозяйках тоже больнички показывают.

Очень интересен вот какой момент - у них там реально родственники практически всё время в палатах больных живут? И жутко мешают докторам, которые проводят при них всяческие диагностические и лечебные процедуры и прочие манипуляции.

Да ещё не дают проводить всякие эксперименты на больных родственниках, не подписывая "согласие".

Ну и оснащение какой-то там больницы в Нью-Джерси, хоть она и "обучающая". И тебе МРТ и КТ и ЭхоКГ и чего там только ещё нету.

И вот какой момент. И сам Хаус, и его помощники иногда сами проводят операции. Причём и на открытом сердце, и на головном мозге...

Отсюда вопрос: сколько процентов правды в фильме, девизом которого служит фраза "Everybody Lies"?

)))

Вопросы к ижевскому пабу Юпитер-5

02 февраля 2015 года посетил данный паб. В связи с этим у меня родился ряд вопросов.

Был я в пабе впервые, надо сказать, с обычаями и форматом заведения не знаком )

В этот день в пабе проходил мастер-класс Михаила Вейса. Мероприятие хорошее и нужное. Народу в пабе было много. Но вот официантов я не увидел ни одного - ни до мероприятия, ни после - их распустили в честь мастер-класса или формат не подразумевает? Надо сказать, что пришёл я в паб после 19-00 - было 19:05 или около того.

Пока мастер-класс не кончился, 40 минут мучался от жажды - все места вдоль бара были заняты, пива попросить через ряд сидящих было неудобно.

Фоточка приглашённого фотографа - спасибо ему. Во втором ряду слева Михаил Вейс. Это после мастер-класса.

Второе - через эти самые 40 минут присел у бара. Заказал пиво. Налили. Отпил половину. Понадобилось отойти - в пабе это естественно, не так ли? Оставил на своём стуле рюкзак. Вернувшись, обнаружил бокал уже на другом месте, равно как и рюкзак. В связи с этим вопрос: как сделать так, чтобы пиво и вещи остались на месте?

Хамство других гостей, которые сдвинули мой бокал и переложили вещи я не оправдываю. Но разве кто-то не должен следить за порядком?

Не являюсь завсегдатаем этого и подобных заведений, поэтому, очевидно, и вопросы )

Несмотря на ёрнический тон, это не наезд ни в коем случае. Пытался сформулировать более мягко, но не смог. Прошу простить.

Ну и жду какой-то реакции, а то непонятно - то ли в туалет с пивом ходить, чтобы его кто другой не выпил, то ли одному не ходить в паб, чтобы было кому за бокалом последить Смайлик «wink»