Кулинарная страничка - Котлеты

Итак, сегодня я решил приготовить рубленые куриные котлеты. Для чего прихватил по пути домой в магазе упаковку куриного филе весом почти 900 граммов и пучок укропа. Остальные компоненты - пшеничная мука, куриные яйца и майонез - у меня были дома.

Первым делом было порублено в не очень мелкие кусочки куриное филе. Если кому лень рубить филе ножом, может купить в магазе всеми нами любимой северной птицефабрики готовый фарш. Он так и называется "Фарш из кускового мяса грудки". Сразу хочу предупредить, что перемолотый в мясорубке жирный фарш для этого блюда может не подойти. Из жирного фарша я котлеты сделаю иначе - тоже будет очень вкусно ;)

Если филе решите измельчать в мясорубке - найдите самую крупную решётку.

Я же для рубки фарша использую нож Цай Дао - это такой китайский поварской нож. Это не топорик, и не тяпка. Им нельзя рубить кости - он сведён очень тонко и неплохо заточен. Предназначен для работы по мягкому мясу и овощам.

Пять минут работы этим ножом на деревянной доске - и готов фарш примерно такого вида

Переносим фарш в миску (при этом удобно нагребать фарш на нож) и добавляем к нему два яйца, муки на глаз - максимум полстакана и кусок майонеза объёмом примерно как два яйца. На самом деле пропорции могут быть любыми - ориентируйтесь на свой вкус.

Соль, свежесмолотый перец, мелкорубленный укроп. Если нет укропа или вы его не любите - рекомендую сушёный тимьян. Или кондари. Или любую другую приправу, какая вам по вкусу.

Прошу заметить, что репчатый лук в эти котлеты не добавляется. Куриное мясо имеет очень нежный вкус, который легко перебивается луком. Поэтому для сочности в фарш добавляется майонез. Без него будет хуже, вы уж поверьте ))

Разогреваем сковороду, щедро наливаем в неё растительное масло и столовой ложкой выкладываем перемешанный фарш, формируя котлеты.

Я жарю на сильном огне 2 минуты, потом накрываю крышкой, ещё две минуты на уменьшенном вполовину огне, потом переворачиваю и жарю под крышкой ещё три-четыре минуты на том же огне. На самом деле можно держать и поменьше, но страшно. )

Кому совсем страшно - проверяйте, разламывая котлету лопаткой. )

По итогу получается примерно вот такая штука:

Прошу простить, я не мастер презентаций. Кстати, репчатый лук я порезал, но есть его с котлетами не стал )))

Фото сегодня решил сделать не на левый тапок, а на утюг. Что на качестве картинок не очень отразилось - темно, пришлось включить вспышку.

В общем, приятного аппетита всем, кто решит это дело повторить )